ALMERÍA.- Hoy ha dado comienzo en el Palacio de Congresos Cabo de Gata Ciudad de
Almería, situado en El Toyo, Vestial, el I Congreso Internacional de
Gastronomía Verde. Vestial nace con el propósito de fusionar
gastronomía, sostenibilidad y producción con el trabajo de cocineros
nacionales e internacionales de gran nivel como Jordi Cruz, Pepe
Rodríguez, Frank Fol, René Mathieu o los Hermanos Torres, entre muchos
otros.
El acto de inauguración ha contado con la presencia, a través de
videoconferencia, de la consejera de Agricultura, Pesca, Agua y
Desarrollo Rural, Carmen Crespo quien ha afirmado que “Andalucía exporta
al mundo más de 5.000 millones de euros gracias a la producción de
frutas y hortalizas, alimentamos al mundo con frutas y hortalizas
sostenibles, social, medioambiental y laboralmente y con unos productos
saludables y que generan mucho empleo en nuestra región.
Hablamos de un
sector que está preparado tecnológicamente para ahorrar en agua, con una
huella hídrica 20 veces menor, sin el empleo de fitosanitarios con
producción integrada y producción ecológica. Somos de los mejores del
mundo (por no decir el mejor) y de hecho, lo que tenemos que hacer es
visualizarlo a través de Vestial, con los chef más importantes que
vienen a este congreso a enseñar cómo se cocinan y cómo se emplean en la
alta cocina las frutas y hortalizas.
Doy la enhorabuena a todos los que
han organizado y a todas las entidades que estamos colaborando con esta
primera edición de Vestial que es para nosotros un orgullo,
satisfacción y visualización de lo que son las frutas y hortalizas que
alimentan a medio mundo".
Por su parte, Margarita Cobos, secretaria General de la Agencia de
Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía, ha destacado el apoyo mostrado
al sector hortofrutícola.
“Desde la Junta de Andalucía y en especial
desde la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural,
queremos apoyar un evento que manifiesta al público, a nuestro país y al
mundo entero lo que desde esta Consejería se viene diciendo desde
tiempo atrás y es que, en Andalucía, y en especial Almería, somos la
huerta de mejor calidad que tiene el mundo entero.
No hay otra región
como Andalucía en exportación y en calidad de sus productos, donde su
corazón es Almería y por eso tenía que ser aquí donde se mostrara esa
unión tan necesaria para nuestra salud que es la de incorporar productos
hortícolas en nuestra gastronomía, una gastronomía de alta calidad, una
gastronomía verde que podremos ver estos días y comprobar cómo grandes
cocineros de nuestro país y de fuera vienen a exponernos sus mejores
obras.
Y esta gastronomía lleva el mejor producto que es el de
Andalucía, una tierra líder en producción ecológica y en denominaciones
de origen, y en la que ha resurgido una marca como es Gusto del Sur que
es la identificación de esa calidad extrema”.
Por otro lado, Antonio Urdiales Matilla, concejal delegado del Área
de Sostenibilidad Medioambiental y Energética en el Ayuntamiento de
Almería, ha querido señalar la relevancia que tiene para el Ayuntamiento
de Almería este tipo de eventos.
“Para el Ayuntamiento de Almería es
muy importante participar en la organización de este congreso Vestial
que es la fusión de agricultura, gastronomía y sostenibilidad. En cuanto
a agricultura he de recordar que Almería es el tercer término municipal
de la provincia en superficie agrícola. Además, en gastronomía somos
líderes en grandes chefs y tenemos la oportunidad entre hoy y mañana de
poder degustar toda esa fusión y desde aquí quiero animar a toda la
ciudadanía a que se sume a esta cita y comparta con nosotros la calidad
de la que vamos a disfrutar hoy”.
Desde la organización de Vestial, David Baños, ha explicado que
Almería viene siendo capital de la agricultura y la gastronomía desde
hace más de 60 años “gracias al trabajo de nuestros productores y de la
empresa, y es capital española de la gastronomía desde que fue declarada
en 2019, pero lo es también por una herencia culinaria y el trabajo de
profesionales desde hace mucho tiempo. Nosotros venimos a poner en valor
todo ese trabajo de tantos años, esa apuesta por la innovación, la
investigación, por la tecnología y la sostenibilidad y dar apoyo y
cobertura al trabajo de nuestros agricultores y nuestras
comercializadoras.
Eso es Vestial, un escenario donde queremos plantear
un diálogo permanente entre la producción agrícola y la cocina y llegar a
los consumidores y a los profesionales con un mensaje cargado de sabor,
salud y que es bueno para millones de familias de Almería y de
Andalucía, y que al final también es importante para 500 millones de
europeos que viven mejor y más saludables gracias a los que se produce
en los invernaderos de Almería, los olivos de Jaén, de Córdoba, Granada y
Sevilla, los frutos rojos de Huelva, los tropicales de Granada, y así
podría seguir por toda la región andaluza. Quiero dar la gracias al
Ayuntamiento de Almería por su colaboración y de manera especial a la
consejería de Agricultura y su marca Gusto del Sur, que sin ellos esto
no sería posible”.
Cerca de 1.000 inscritos
Con cerca de 1000 inscritos, el I Congreso Internacional de
Gastronomía Verde contará con una estudiada programación durante las
dosjornadas diferenciadas que, además, estará divida en dos escenarios.
Ponencias, mesas redondas, encuentros con el tejido hortofrutícola,
catas, showcookings o exposición y muestra de productos a través de los
stands que ya están dispuestos en el Palacio de Congresos de El Toyo,
son algunas de las actividades previstas.
Asimismo, los ponentes también analizarán el presente y el futuro del
sector, mostrando, de primera mano, cómo han adaptado su cocina a esta
nueva tendencia saludable. En este sentido, el Escenario Fusión y del
Escenario Principal incluyen este domingo y el lunes la semifinal y
final, respectivamente de las recetas seleccionadas en esta primera
edición del certamen.
Además, están previstas acciones paralelas como la
cuarta edición del ‘Festival Mundial de Foodtrucks de Almería’, un
evento que este año se enmarca en la celebración de Vestial y que se
desarrollará durante todo el fin de semana. Además, este domingo 29 se
llevarán a cabo talleres gastronómicos para toda la familia en La Rambla
de Almería.
Universo culinario al alcance de todos: El I Congreso Internacional
de Gastronomía Verde contará con todo un universo culinario al alcance
de los visitantes. Con la presencia de un total de 15 Estrellas Michelin
y 16 Soles Repsol: Jordi Cruz (6 Estrellas + 2 Soles), Pepe
Rodríguez (1 Estrella + 2 Soles), Los Hermanos Torres (3 Estrellas + 3
Soles), Diego Gallegos (1 Estrella + 1 Verde+ 2 Soles), Rodrigo de la
Calle (1 Estrella + 1 Verde + 2 Soles + 2º Mejor Restaurante del Mundo
de Vegetales), Diana Díaz (1 Estrella + 1 Verde + 2 Soles) o el
responsable del Restaurante La Distillerie en Luxemburgo, René
Mathieu (1 Estrella + 1 Verde + 2 veces Mejor Restaurante del Mundo de
Vegetales).
El Congreso Internacional de Gastronomía Verde contará, además, con
los chefs almerienses más laureados como José Álvarez del Restaurante La
Costa (1 Estrella + 2 Soles) o Antonio Carmona de Terraza Carmona (1
Sol + Bib Gourmand).
Toda la ciudad se viste de ‘verde Vestial’: Escenario Fusión y del
Escenario Principal incluyen la semifinal y final en directo de las
recetas seleccionadas en esta primera edición del certamen. Además,
están previstas acciones paralelas como la cuarta edición del ‘Festival
Mundial de Foodtrucks de Almería’, un evento que este año se enmarca en
la celebración de Vestial y que se desarrollará durante todo el fin de
semana.
Vestial convertirá a Almería en la capital internacional de la
gastronomía durante dos días, dando a conocer todo aquello que hace
sobresaliente a Andalucía de la mano de cocineros, productores,
investigadores, profesionales de la salud o deportistas.
Vestial cuenta
con el apoyo, cofinanciado con Fondos FEDER, de la Junta de Andalucía a
través de su nueva marca de calidad para productos agroalimentarios y
pesqueros ‘Gusto del Sur’, de ‘Sabores de Almería’ de Diputación de
Almería y del Ayuntamiento de Almería, además de la colaboración de
Cajamar y Cosentino; y promete consolidarse como uno de los eventos
internacionales ineludibles para agricultores, productores, cocineros y
empresas vinculadas al mundo del agro.
