MADRID.- La marca 'Sabores Almería' ha iniciado este lunes su participación en la
39 edición de Salón Gourmets, que se celebra en Ifema Madrid hasta el
jueves 16 de abril, con una primera jornada en la que el tomate y la
sandía han centrado el protagonismo de la programación impulsada por la
Diputación de Almería.
El expositor de la marca gourmet
almeriense ha reunido en 450 metros cuadrados los productos de 24
empresas productoras de la provincia y ha acogido en la cocina de su
escenario central la participación de nueve chefs almerienses, un
sumiller, un cortador de jamón y un panadero, además de la presencia de
figuras de la gastronomía española.
La actividad del primer
día ha comenzado con una presentación de CASI en la que ha participado
la chef, presentadora de televisión y empresaria Samantha
Vallejo-Nágera, quien ha dado a conocer la "excelencia, versatilidad y
variedad" de los tomates de la cooperativa almeriense.
CASI es líder
internacional en la comercialización de este producto representativo del
campo almeriense, según ha destacado la institución provincial en una
nota.
Junto a los representantes de CASI, Bienvenida Pascual y
Antonio Lorenzo, Vallejo-Nágera también ha avanzado una de las
actividades más esperadas de la cooperativa por su carácter solidario,
la nueva edición de las Jornadas Gastronómicas del Tomate de Sabor, que
este año alcanzarán su cuarta edición y volverán a celebrarse en el
Teatro Cervantes de la capital almeriense el 29 de abril en apoyo de la
lucha contra el cáncer que abandera la Asociación Española contra el
Cáncer.
El escenario central de 'Sabores Almería' también ha
acogido la puesta de largo de 'La que más sabe', el sello que identifica
a la primera sandía europea en llegar a los mercados, en un acto
conducido por el chef e 'influencer' Daniel del Toro y respaldado por
representantes institucionales y líderes del sector agrícola.
Durante la presentación han participado el presidente de la Diputación,
José Antonio García Alcaina; el consejero de Agricultura de la Junta de
Andalucía, Ramón Fernández-Pacheco; el presidente de Coexphal, Juan
Antonio González, y el director de Acolor Agencia, David Baños.
En el acto se ha ensalzado la "importancia estratégica" de Almería
como huerta de Europa y la "ventaja competitiva" de ofrecer un producto
de "proximidad, sostenible y con el máximo sabor desde el inicio de la
primavera".
La presentación ha incluido la proyección de una
pieza audiovisual sobre la esencia de 'La que más sabe', con referencias
a la calidad del producto y al conocimiento y la tradición de los
agricultores, "que hacen posible que esta sandía sea la más madrugadora
del continente".
Después, la sandía ha vuelto a ocupar el
centro de la escena con un 'showcooking' en directo en el que Daniel del
Toro, junto a cocineros almerienses, ha mostrado la versatilidad
culinaria del producto con una degustación para los asistentes.
La jornada también ha contado con una cata de vinos almerienses
dirigida por el sumiller José Antonio Moreno, que ha ofrecido una
degustación con diferentes propuestas de bodegas integradas en la marca
gourmet de la provincia.
Además, las bodegas Palomillo, Sierra Almagrera
y Cepa Bosquet, presentes en la feria dentro del expositor de 'Sabores
Almería', han dado a conocer sus nuevas etiquetas.
Durante la
presentación-cata se han descorchado nueve referencias de la provincia:
'Está por Venir', 'Está por Venir Barrica' e 'Inés del Alma Mía', de
Bodegas Palomillo; 'Vijiriego Brut', 'Cepa Bosquet Chardonnay' y 'Petit
Verdot', de Cepa Bosquet; y 'Antas Garnacha Rosado', 'Antas Petit
Verdot' y 'Caballo Español', de Sierra Almagrera.
En el
apartado culinario, Luis Arango, de Arango Casa de Vinos, ha inaugurado
los fogones de la cocina de Dekton by Cosentino en el expositor
almeriense con la propuesta 'De las montañas al Mediterráneo', en la que
ha combinado carnes y pescados de la provincia con un salmonete
semicurado con emulsión de coco, polen de Sierra de los Filabres y
perlas de yuzu.
La chef Noelia Carrión ha protagonizado el
siguiente 'showcooking' con 'Desierto y primavera', una receta compuesta
por conejo en base de pan de pita con babaganús, nopales, presules,
salsa de "totamete" de Suflí, vino, brotes de cebollino y Oro del
Desierto.
La primera jornada se ha cerrado con la intervención
de Borja González, del restaurante Alquímico, que ha presentado
'Almería. Tierra de sabores', un postre elaborado con panacotta de Sweet
Palermo Chocolate, Palermo caramelizado, merengue seco de limón,
abatonca y mermelada de Sweet palermo y limón negro.
Las 24
empresas participantes este año en el expositor de 'Sabores Almería' son
Industrias Cárnicas Diego Molina, CASI, Peña Cruz, Óleo Almanzora,
Jamones Tío Emilio, Lorusso, Industrias Cárnicas Campohermoso, Bodega
Palomillo, Aquí Carboneras, Cocinatur, Bodega Cepa Bosquet y Luxeapers.
Junto a ellas, también participan La Tijoleña, Jamones Pedro Castaño,
Bodega Sierra Almagrera, Oro del Desierto, Raíces de Almajalejo,
Jamones Serón Checa, Q Delicias, Conservas Almanzora, Miel Sierra de
Filabres, Flor de Sal de Cabo de Gata, Patatas Sabores de Serón y
Vegavilanos.
Por su parte, los chefs de la asociación 'Almería
Gastronómica' que representarán a la provincia en esta feria son Luis
Arango, Noelia Carrión, Borja González, Francisco Pozo, Estefanía
Marchal, Juan Manuel Domínguez, Arpit Aneja, Fran Kis y Manu López.
José Antonio Moreno se encargará del maridaje con vinos almerienses,
Emilio J. García Ortigosa cortará jamón de Hijate y el maestro panadero
José Carlos Salinas mostrará los secretos de la elaboración del pan.
La agenda prevista para las próximas jornadas incluye este martes, 14
de abril, la presentación de productos de Aceites OleoAlmanzora a las
10,30 horas; los 'showcookings' de Fran Pozo, de Restaurante Alinea, a
las 11,30 horas, y de Estefanía Marchal, también de Restaurante Alinea, a
las 12,30 horas.
También contempla la presentación de Jamones
Tío Emilio con Emilio García Ortigosa a las 13,30 horas; el
'showcooking' de Juan Manuel Domínguez, de Hotel Playadulce, a las 14,30
horas; y la presentación de Industrias Cárnicas Diego Molina a las
15,30 horas.
El miércoles, 15 de abril, el programa continuará
con la presentación de productos de Obrador Las Pitas con el maestro
panadero Carlos Salinas a las 11,30 horas, la presentación de Aceite
Verde Calas a las 12,30 horas y el 'showcooking' de Arpit Aneja, de
Restaurante Wassy, a las 13,30 horas.
El jueves, 16 de abril,
cerrarán la participación de 'Sabores Almería' la presentación de
Aceites Almejalejo a las 11,00 horas, el 'showcooking' de Fran Kis, de
Restaurante El Nido, a las 12,00 horas, y el de Manuel López, de
Restaurante El Edén, a las 13,00 horas, con la propuesta 'Raíces y
marea'.
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